蕎麦の生産量・作付け面積日本一を誇るそばの里 幌加内に6月12日から26日までの限定で提供される 厳寒清流さらし蕎麦をいただきに行って参りました。
秋に収穫した新そばを 大寒の日に冷たい清流に晒し 灰汁を抜き立春の日に 引き上げる。その後、晴天続きを見計らい山間の寒い風と 真冬の紫外線の強い太陽光線で 乾燥させる技法。
江戸時代、徳川家に蕎麦を献上するために考案された保存法です。
私たちが お邪魔したのは目の前が 新そば祭りの会場になる 役場庁舎の真ん前【八右エ門】さん。
器は 小樽大正硝子製 で 蕎麦豆腐付き。お蕎麦は 歯応えモチっと 食感が独特。お汁は出汁が香り良くて 程よい辛さ。
上品で美味、遠路はるばる訪れる価値は充分にあるお蕎麦でした。
| 店名 | 八右ヱ門（幌加内町） |
|---|---|
| 電話番号 | 0165-35-3521 |
| 住所 | 幌加内町字幌加内 |
| アクセス | |
| 営業時間 | 11:30〜17:00 売切れ次第終了 |
| 定休日 | 木曜日（４月〜１１月）木、第2、４水曜日（12月〜3月） |
| 平均的な予算（昼） | |
| 平均的な予算（夜） | |
| 予約 | |
| クレジットカード | 不明 |
| 個室 | |
| 席数 | |
| 駐車場 | |
| 禁煙 | 不明 |
| アルコール | |
| ホームページ |
44.0098097,142.1539222
