美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　以前、小樽の色内にあったお店で2003年札幌に移転したとのことです。

　今日は「もりそば」を戴きました。そば粉8、つなぎ2の二八そばです。

　打ち上がってきた蕎麦はほんのりと香りがし、細くもなく太くもありません。少し濃いめの味のつゆにちょっと付けて一気に戴きました。甘味があり固くも柔らか過ぎでもなく、のど越しもツルッとすすれ後味もよく、たいへん満足しました。私好みの蕎麦のひとつです。

 　特にお薦めは「吟醸せいろ」です。キメの細かいそば粉と少し粗めのそば粉、その中間のそば粉で打った3種類の蕎麦を一度に味わえます。

　味わい方として、だしの風味が効いたつゆまたは岩塩で食べます。岩塩をひと振りふた振り蕎麦にのせてさあっと口に運び噛むと、噛むたびごとに甘味が増してきます。