粗挽き十割の田舎蕎麦は健在でした。これまで金沢駅前にあった蕎麦やまぎしは、2016年春に店主のご実家である白山市左礫町（旧鳥越村）に移転。金沢から車で１時間以上かかるところなので、なかなか気軽に行ける場所ではありません。本日、やっと行くことができました。
蕎麦やまぎし粗挽き田舎そばさすがです。粗挽き十割の田舎そばは健在で、圧倒的な存在感があります。金沢駅前に店舗があったころより香りも味わいも強くでている感じがしました。店主の山岸さんに聞くと「水がいいから」ということでした。
新店舗の地域一体の水はマイナスイオンが豊富でとてもいい水だそうです。蕎麦の加水率もこれまでより少なめにしているので、そのことが蕎麦の風味をより強く引き出しているのではないか、ということでした。
| 店名 | 蕎麦 やまぎし（白山市） |
|---|---|
| 電話番号 | 076-254-2322 |
| 住所 | 石川県白山市左礫町ニ-55 |
| アクセス | 旧鳥越村バードハミング（商工会）からさらに車で５分ほど山手 |
| 営業時間 | 11:00～15:00 |
| 定休日 | 水曜日、木曜日 |
| 平均的な予算（昼） | 800円～1500円 |
| 平均的な予算（夜） | |
| 予約 | 可 |
| クレジットカード | 不可 |
| 個室 | 無 |
| 席数 | テーブル席１２席、座敷１４席 |
| 駐車場 | １５台 |
| 禁煙 | 禁煙 |
| アルコール | 有 |
| ホームページ | http://soba.sindan.org/yamagishitorigoe/ |
36.3162205,136.61266679999994
