美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　全国より厳選した蕎麦を使用して自家製粉石臼引きされたそば粉を十割そば、二八そばで提供されている。

　その日は福井県・大野産（早刈り蕎麦）福井県在来種の蕎麦丸抜きを十割そばに、および北海道剣淵町産　秋新　キタノマシュウの丸抜き、北海道深川産　秋新・レラノカオリ　玄挽きが二八そば用に使われていた。
　店内の蕎麦打ち場で石臼が２台が稼働中で丸抜き、玄蕎麦をそば粉に挽いている様子がよく見えた。

　北海道産の２種類のそば粉で打ったあいもりの期間限定　きのこせいろを食味体験した。丸抜きは白い色、玄蕎麦は多少黒っぽい色、細打ちされた2種類のそばの盛り付けは食欲をそそった。

　そばだけをまず味わって見たところ2種類ともほんのりと甘い味だった。数種類のきのこと揚げなすがたっぷり入った温かいお汁で頂く二八そばはお昼の食事には十分な量もあり満足の行くそばであった。 

　今度訪れる時は十割そばを食味体験して見ようと思う。訪問時期が合えば早刈りの瑞々しい色と香りも期待したい。