美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　戸隠に向かうバードラインでは一番最初にある有名な蕎麦屋さん、駐車場も広く入りやすいお店です。
　創業文化２年の老舗の戸隠そば屋、古民家風の建物で風情がある印象です。また店内も茅葺屋根の外観同様に囲炉裏などがあり昔ながらの雰囲気があります。席に座るとポットでお湯と、湯のみとお茶葉の入った急須と野沢菜が出てきました。この野沢菜がまた美味です。

　蕎麦は５分くらいで出てきました。ここも戸隠独特のぼっち盛りです。さて蕎麦ですが、ここも半ざる３ぼっちを頂きました。根まがり竹で編んだ笊の上に、戸隠流の水を切らないぼっち盛りで出てきました。殻が入らないきれいな蕎麦で、蕎麦の風味と併せて、少しつなぎの香りありますが、その分コシに関しては戸隠でもかなり強い方だと思います。のど越しも良いように感じました。

　そば汁の風味は薄めでかつおベースです、個人的につゆはもう少し辛目の方が好みかと思いました。味の濃さもちょっと薄いように感じられました。しかし香りも良いし　中社界隈の有名店と比較しても遜色はなく美味しい戸隠蕎麦でした。蕎麦湯をいただき満足満足。ごちそうさまでした。