美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　駅ビルの中でひときわ落ち着く店構えである。雰囲気は良く開店前から１０名以上のお客様が並ぶ店舗に名店を思わせる。オープンから１０分ほどで満席となり、入口で席待表に名前を書き沢山の人がじっと待つ。店内は大変落ち着いた雰囲気に多少のプライバシーが守れる設計となっており、厨房内も綺麗に演出されている。

　今回は季節のそば、５月のくるみそばを注文する。カウンターに腰かけ手早な職人の調理技術を眺めつつそばを待つと間もなくそばがきた。

　そばは少し太めのしっかり麺で弱々しさは感じられず、しっかりつながった蕎麦である。汁を付けずに食味をしてみると、非常にしっかりとした食感が第一印象である。ほのかな香りはするものの、食感に圧倒されてしまう。つなぎの小麦粉の関係か打ち方か？　良く分からないが大変面白い食感のそばである。

　クルミダレに付けて食べてみる。クルミの香りとほのかな甘さ、そばとのバランスにびっくりしつつ、箸を止めることなく食べ続けた。大変美味しいクルミダレに食も進み完食する。少し甘さが口に残った感じがあったものの、完成度の高いクルミダレであった。

　夜は日本酒の種類が多く、洒落た飲み屋さんになるようだ。格子を組んだ内装に照明がお洒落に配置され、大変グレードの高いお店に感じられた。こちらのお店は、親会社が大手の製粉会社であり相当なノウハウを持たれている様子である。グループでの会席や打合せなどには喜ばれる店作りであり勉強になった。