戸隠で十割蕎麦といえばこのお店、地元で人気のお蕎麦屋さんです。
麺は細打ちに星が少ない蕎麦色仕上がりで、粗びきと細かく挽いた蕎麦から選ぶことができます。欲張りには三色（粗びき、細かびき、更科）全てを食べれるメニューもあります。
今回は細かく挽いた蕎麦の「ざるそば」を頂きました。冷たいそばに岩塩をふりかけて蕎麦本来の香り・味を楽しむ小鉢も用意されていて微妙な味わいを楽しむことができました。
「水そば」で食べる方法もありますが、蕎麦本来の美味しさを最高に引き出すには程よい塩分がやはり必要だと思います。だからこの塩で風味を味わうことはピッタリでした。次回は粗びきを蕎麦が一番美味しい冬の時期に食べたいと思いました。
| 店名 | 手打ちそば 山笑（やましょう）（長野市） |
|---|---|
| 電話番号 | 026-254-3538 |
| 住所 | 長野県長野市戸隠2704 |
| アクセス | 長野市内中心部から車で戸隠方面に向かい通称バードラインの終点付近で「とんくるりん」の先 |
| 営業時間 | 昼 10：30～15：30 |
| 定休日 | 火曜日、第４月曜日 |
| 平均的な予算（昼） | 1,000から2,500円 |
| 平均的な予算（夜） | |
| 予約 | 可 |
| クレジットカード | 不明 |
| 個室 | |
| 席数 | 40席 |
| 駐車場 | 有り |
| 禁煙 | 禁煙 |
| アルコール | 日本酒・地酒、ビール、ノンアルコールビール |
| ホームページ | http://www.soba-yamasho.com/ |
36.7259862,138.0848793
