美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　

　戸隠で有名なお店で、自家製粉のそば粉と戸隠の湧水を使い毎朝職人が手打ちでお店に出される蕎麦が楽しみです。また伝統の1本棒で打たれた蕎麦は3本棒で打たれた蕎麦と違い弾力もあり喉越しも滑らかであると聞いております。

　お店に入ると大勢のスタッフさんがいて、手際よく案内をされていました。

　注文は蕎麦御膳を注文しました。間もなくお膳にのっているそばを見ると新そば特有の緑がかったそばですが、有名なでっちもりできれいに盛り付けしてありました。

　また、そばのあんかけ、ニンジン・山菜の煮物、天ぷら（かぼちゃ、ピーマン、なす、そばを海苔で巻いた揚げ物）とボリューム満点のセットです。麺つゆは鰹のだしが聞いたあっさり味で喉越しの良い蕎麦との相性がとてもいい感じです。

　１本棒で打った蕎麦は、独特の滑らかな腰と喉越が、戸隠蕎麦の大きな特徴に感じられました。