美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

「発芽蕎麦」について

　発芽蕎麦は、信州大学でも研究されており、蕎麦の実を時間、温度調整して、製粉しないで練り上げるものです。旨み、栄養についても向上し、手間はかかりますが手打ちとしては大変興味がありました。

　噂に聞いた「発芽蕎麦」を食べに、「おお西」さん(上田市)に出かけました。お店の周りは、大変情緒を感じる場所で、お店は一軒家で客室が大変広くゆったりしていました。

　当然「発芽蕎麦」を注文致しました。少々高い感じがしましたが、麺については、細くて、ややちぢれ気味でした。良く製粉しないで練り上げたものだと思いました。

　汁は、辛口ではなく、子供や女性に好まれる味でした。

　休日だったこともあり、大変混雑していて、待ち時間は１５分以上でした。

　今後とも、お店の良い点を学びたいと思いました。