美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　３級のテキストで出雲そばを具体的に知ったので、知識の新しいうちにと思い、体験ツアーに出かけた。
　妻と二人で、２日半で６店まわった。１日目は朝ごはんをセーブし、１１時過ぎに１店目に、２時半頃２店目を制覇して、夕食で３店目に入った。

　ここで紹介する「荒木屋」さんは、その２店目であった。実は最初に向かったのだがさすが昼時だ。外の床几に２０名以上の入店待ちのお客様がいたので、別の店を探して１食目を平らげ、大社をお参りしたあとの２店目として入ったのである。

　天明年間の創業と聞くので、すでに２００年以上営業していることになる。店構えも大きいが店の中もゆったりしており、全体に民芸でまとめている感じである。椅子席がほぼ満員のため、勧められるままに小上がりのお膳についた。

　注文は、勿論「割子そば」の最もシンプルなものである。そばは５～６分で運ばれてきた。割子と言われる丸い器の三段重ねが標準の一人前である。薬味がそばの上に乗ってくる店もあったが、ここでは紅葉おろし、刻み海苔にネギの薬味は別についてくる。

　そばは挽きぐるみの二八ではないかと思う。色は黒く腰は強く、切りは若干細めで多少平たい。蕎麦の香りは、噛むと特に強く感じる。汁は明るい茶色で、味は東京の味に慣れた私にとっては甘めで、醤油味はそれほど強くない。甘めだがあまりベタベタせず、サラっといただける。と、いうわけでサラっといただいて「ごちそうさま～･･･でした」ということで、腹ごなしをしながら３店目の検索を始めた。

　とても気持ちよく過ごせたが、釜揚げそばを食べ損なった。ア～、残念、次のお店で。