美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

三時過ぎたと言うのに客足は途絶えない。

メニューを見ると7:3蕎麦、2:8田舎蕎麦他、一般的なメニューが並ぶ、蕎麦は北海道の摩周産で初めに7:3蕎麦を注文、これが何とビックリひもかわうどんのような形をしている蕎麦だ、越?越なんてもんじゃない、むしゃむしゃ良く噛んで食べる硬さだ、

だからと言って喉越しは好い、そして味噌だれ、鶉の孫麺汁とまぜて食べる。

それで喉越しがいいのかなー、ともかく変わっていて美味いね。

ついでと言っては何なんですけど好奇心で田舎蕎麦を注文、蕎麦がら多く色グロで、更にきしめんのようで、長さが１０cmほどの蕎麦盛りだ。

一見10割蕎麦だけどこいつが2:8だそうだ、繋ぎの関係でこんな作りになるのかなと思った。

まるで地方に出張で来ているようだった。

これがまた硬い、しかし歯ぬかりも無くこれまたすんなり胃袋に落下、88年間、伝統を守って来たのかなーと感無量。

神田の田舎蕎麦でした。