美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　車のナビ案内で行くと、行き止まりの道だった。逆側から狭い道を入っていくと、コインパークの隣に発見。

　正面右側には、打ち場と電動石臼が見える。昼の1回転過ぎたぐらいの時間で雨のせいもあるのか、すぐに入れて、席に案内された。カウンター席と2～4人掛けテーブル席になっている。昼は、玉子焼き等のアテがないようです。

　「東京五つ星の蕎麦屋」によると、店主の長谷川健二さんは会津出身で、玄蕎麦は会津柳津町の農家から直接仕入れ、石臼で自家製粉している。サラリーマンから、名店「松翁」で修業した。そばは、つなぎ1割と十割の2種類あり。

　早速、海老天ざる、鴨ざるを注文。十割そばを追加注文するか迷っていると、花番さんが、鴨ざるのそばを十割変えられるというので変えてもらう。蕎麦猪口と薬味が並べられ、薬味の葱はきれいにほぐされています。天ぷらは、頭付きの小さ目の海老と舞茸、シシトウ、ナス。天ぷらを塩で食べられるように小皿付きで、そばの汁は辛め。鴨汁はそのまま飲める位薄目で美味しく、柚子が利いている。

　そばは、しっかりと角が立ち、腰があって、細めで、香りよく、美味しい。但し麺長が少し短い。十割も同様に、細目で腰があり、色黒く、香りよし。やはり、麺長が短く、少しエグミがある。
　そば湯は、そば湯用に作ったものか濃い。汁は、そば湯で割っても、崩れることなく美味しいです。

　ここは、夜に来て、蕎麦前を楽しみながら旨い蕎麦を味わいたいところですね。