美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　蔵王山麓の山間にある集落の一角に「竜山」があります。「おいしい蕎麦は水が絶対条件！」と蔵王の渓水に惹かれ、店を構えて15年になるそうです。

　店の周囲は畑に囲まれ、客間からは遠くの山々を眺めることが出来、とても自然豊かな場所です。近くの山や畑で獲れた山菜や野菜は季節の天ぷらメニューとして振舞われています。

　そばのメニューも豊富で、定番の「もりそば」や「板そば」をはじめ「にしんそば」や「穴子天そば」などがあります。季節限定ですが、「寒ざらしそば（春）」や「だしそば（夏）」は、とくにお薦めしたいそばです。

　さて、そば粉ですが、県産種の"でわかおり"を使用し、細打ちの更科系です。二八に仕上がった麺は色合いも良く艶々しています。四季をとおして"冷たいそば"を食べ続ける私にとって、冷たく締まった「もりそば（800円）」は歯応えもしっかりしていて、のど越しも良く、イチ押しのそばです。男性の方は、プラス200円の大盛り（1000円）をお薦めします。

　それと、今は新そばの時季なので、みなさんも既にお試しでしょうが、最初の一口は、つゆには浸けず、そのまま食します。そばを口に含んだまま、鼻から息を出すと、仄かな香りが楽しめますよ（笑）。

　私がこの店に来る一番の理由と、お薦めは「作り置きせずに、お客さんが来てから打ち始める」という店主のこだわりがあり、いつも打ち立て（手打ち・手切り）が食べられるからです。そんな、「竜山」のそばに今"ハマって"います。