華麗麺麭（カレーパン）さん
本家 尾張屋 本店（京都府）
福を呼ぶ〝宝来そば〟
創業５４０余年というから、西暦１４６５年。室町時代に出来た店です。しかし、元々は、菓子司。幕府の許可を得てお菓子を作っていました。 それが寺院や宮家から蕎麦...
ひろ作（東京都）
透明感のある蕎麦
〝ひろ作〟は蕎麦屋ではありません。割烹・小料理屋です。しかし、ひろ作を訪れる客は、例外なく蕎麦好き、蕎麦通です。 でなきゃ、２～３週間前から平日のみの予約、しか...
石臼挽き手打 蕎楽亭（東京都）
会津のかおりの美味しい蕎麦
蕎麦の美味しさの9割は蕎麦粉の美味しさに依存すると思っています。蕎麦粉の美味しさは、蕎麦の種類、生育状況、保管状態、製粉技術等々、様々な要因が考えられますが、そ...
