おぐＧさん
打墨庵（うっつみあん） 加瀬（鴨川市）（千葉県）
千葉の秘境蕎麦 「打墨庵（うっつみあん）加瀬」（鴨川市）
この店は、まったくすごい立地です。温泉の中に「日本秘湯の湯」会員、というのがあるが、そば屋に秘境の店、という分類があったら必ず入選すると思われます。 鴨川か...
俵屋（木更津市）（千葉県）
蕎麦 だるぶる（白金台）（東京都）
里山（富津市）（千葉県）
古民家でのんびり
この店は、開店後6年くらいだが、訪れる人をリピーターにしてしまう魅力がある。ご夫婦二人のコンビが素敵だ。そばの単品もあるが、そばのコースを選ぼう。コースなの...
道人房（千葉県）
趣味の店
ご主人は、定年を前に、蔵前「蕎上人」のそば教室に入り修業したそうです。13年2月の開店ですからまだ1年たっていません。サービスは奥様中心で対応してますが、初々し...
一本挽き（神奈川県）
夫婦で堅実営業
現在、わたしがお手伝いしている公益法人の事務所のすぐ近くにあります。 すでに18年の営業実績があるそうですが、いつも初々しいのは、フロアを担当する奥さんのおかげ...
みぞれ（東京都）
移転で規模拡大も質は不変
前の店は、学芸大学の駅を降りて横浜方向に線路に沿って歩き、周りに店がなくなって、おいおい大丈夫かよ、と思う頃、小さなランプが目印の通好みのつくりで、15席くらい...
きのや（千葉県）
こんなところに手打ちそば！
保田からの県道鴨川保田田線は房総半島を横切っている。房総には高い山はないのだが、それでも鴨川方面に向かうと山道らしくなる。それらしくなったあたりに突然出てくるの...
上野藪蕎麦（東京都）
老舗の実力
今年も多くのそば屋をめぐりましたが、半年に1度くらい、確認のために当店を訪れるのがいいと思っています。というのは、私自身が当店のそばを手打ちの基本線と考えている...
宮下（東京都）
「和食の店が出した手打ちそば店」
麻布十番の隠れ家的な和食店の「宮下」が今年の9月に新規出店した手打ちそば屋です。立地が、イタリア大使館の前にあるマンションの半地下というおしゃれな環境で、比較的...
「九拾九坊」（千葉県）
「自称"隠れ家"だが有名店」
「そばの隠れ家 手打ちそば茶屋 九拾九坊」は大きな藁ぶき屋根の民家を改造した、落ち着きのある店だ。10年ほど前から営業しているが、足回りが車以外ではよくないもか...
正（東京都）
「吉田」を引き継ぐ
私にとって、2011年そば屋業界の重大事件の一つが、年末の一番町「吉田」閉店だった。開店当初、割烹型の開放的な店づくりは画期的で、茹でから種物づくりまですべて...
