蕎麦切り職人・石井信行さん
Ｈotel Sunset View(Kathmandu Nepal)ホテルサンセットブユー（ネパール カトマンズ）（海外）
海外の手打ヒマラヤ日本蕎麦
海外での本格的な手打ちそばは珍しく、紹介させて頂きます。 ムスタン群ツクチェ村は富山県利賀村とはそばによる交流があります。 ホテル・サンセトビューでは長野県戸隠...
レストラン白雪酒造（兵庫県）
高橋邦弘の手打ち蕎麦と白雪を楽しむ会
高橋名人が伊丹のレストランを借り切り出帳そば屋を酒蔵白雪とタイアップして一日そば店を営業する。 本格的な江戸を代表するニハそばである。 メニューは、そば前として...
水無月亭（兵庫県）
三田・地元産そばの味
兵庫県三田市の古寺永沢寺の花しょうぶ園にそば屋水無月亭が有ります。 そば屋の客は寺の来客者、しょうぶ園の見学者、そば道場に来る客が中心です。 そば栽培を三田市永...
そば切り吟香（兵庫県）
粗挽き十割の醍醐味
十割粗挽き田舎蕎麦が良く出る人気メニューです。 細切りの十割蒸篭蕎麦と食べ比べて見た。 細切り十割そばも腰が有りのど腰も確かです。 新蕎麦のグリーンとその香りと...
道の駅 いながわ（そばの館）（兵庫県）
十割そば （地産地消の蕎麦）
道の駅そばの館では、猪名川町で収穫されたそばを始め他の食材も地産地消の考え方を基本にしています。 そばの館では、玄蕎麦から①石抜き②磨き③選別④丸抜き⑤石臼で製...
隠れ庵（兵庫県）
十割・田舎そばと蒸篭・蒸そば
１．十割田舎そばは石臼手引きそば粉を使い、一日限定３０食の販売です。 引きぐるみの粗挽きそば粉を使用した太めの田舎そばは本格的な田舎そばです。 出てきたそばは何...
