ボブ ヒラッキーさん
手打そば彩膳 隆仙坊（郡山市）（福島県）
美味一徹・自家製粉石臼挽き外一そばの魅力 「手打そば彩膳 隆仙坊」（郡山市）
そば前と一緒に、この店推薦の「揚げそばがき」を注文しました。やや、柔らかめの揚げそばがきを、海苔で巻いてわさび醤油で酒の肴として頂きます。とろりとした食感、そ...
坊ノ上 なむいち（横浜市）（神奈川県）
手挽き自家製粉の10割そばを味わう 「坊ノ上 なむいち」（横浜市）
注文の品が出て来るまで時間がかかります、という案内が最初にありました。このような案内は何気ないようだけれど、大事なことと納得です。 こちらはのぞむところ、早...
蕎坊 猪口屋（茅ヶ崎市）（神奈川県）
外一で打った「赤城美山」そばの味わい 「蕎坊 猪口屋」（茅ヶ崎市）
神楽坂の蕎楽亭で修業した店主が、平成22年2月に茅ヶ崎第一中学校の脇に、現在の店を始めました。以前、茅ヶ崎にそばの名店がありました。しかし、店を閉じたため、あ...
竹やぶ（柏市）（千葉県）
名店の味、細麺の10割そばを堪能 「竹やぶ」（柏市）
昔勤めた会社の同僚・ご夫人たちとの旧交を温める場所として、選んだのが「竹やぶ」さんです。 柏駅からタクシーで行き、閑静な住宅街の見晴らしの良いところに、割烹...
寿美久（高山市）（岐阜県）
飛騨高山の朴葉に盛った山菜そば 「寿美久（すみきゅう）」（高山市）
少し時間を外して行ったので、混雑はありませんでした。去年来た時はざるそばを注文しましたが、今回は趣向を変えて高山の料理につきものの朴葉料理にしてみました。 ...
室町 砂場（日本橋）（東京都）
天もり発祥の店のそばを味わう「室町 砂場」（日本橋）
神田駅南口から中央通りを3分位歩きます。大通りから入った路地裏ですが、日本橋老舗そば屋の風格ある店構えです。 ドアを開けて入ると、昼時をやや過ぎた時間でも、...
蕎麦司 紅がら（茅ヶ崎市）（神奈川県）
湘南の人気店で味わう茨城産の十割鴨せいろ 「蕎麦司 紅がら」（茅ヶ崎市）
松下政経塾の斜め前、国道1号線に面した位置にあります。茅ヶ崎では人気の店なので、平日のお昼時でも少し待つ覚悟が必要です。 使用しているおそばは北海道（十...
蕎麦 月読（つきよみ）（小田原市）（神奈川県）
気鋭の若手が打つ十割そばを味わう 「蕎麦 月読（つきよみ）」（小田原市）
小田急線｢栢山（かやま）｣駅より歩いて10分ほど。すぐ近くに二宮尊徳記念館があります。｢月読｣をてん書風のデザインで書いた看板が目印です。店主一人で厨房をして...
玉笑（神宮前）（東京都）
熱もりそばの香気を愉しむ 「玉笑」（神宮前）
店内は14席で、壁側に向かって6席、真ん中に8席。張り紙は一切ありません。ややほの暗く落ち着いた雰囲気を醸し出しています。 注文したおそばは「熱もりせいろ」...
そば処 小田原・橋本（小田原市）（神奈川県）
城下町にある老舗そば屋に伝わるそばの香りと味わい そば処 「小田原・橋本」（小田原市）
小田原城の外堀に面した通りの場所に、そば処 橋本はあります。江戸時代末期・天保年間の創業から170年続く老舗のおそば屋さんです。 昼時を少し過ぎた時間で、幾...
蕎麦 ひら井（藤沢市）（神奈川県）
ミシュラン一つ星のそば屋の実力 「蕎麦 ひら井」（藤沢市）
和風様式の落ち着いた雰囲気。店の中はゆったりとして、お洒落な造り。障子で間仕切りして、家具などの調度品とのバランスも良い。電灯のややほの暗い明るさで静かさを演...
蕎麦 酒房 たまき（横須賀市）（神奈川県）
北海道「キタワセ」の石臼挽き二八そばを味わう 「蕎麦酒房 たまき」（横須賀市）
そば前は「そばみそとキウリ」、「カブの菊花漬け」でビールと日本酒立山をいただきました。 メインのおそばはせいろうです。大皿の上のざるにそばが盛られて、一段...
そば席 御清水庵 あん彦 （逗子市）（神奈川県）
越前田舎そばを大根のおろし汁で食べる
福井県越前市の御清水庵で修業した店主（森本雅之さん）は、そばもお酒も肴も福井産品を主としてお客様をおもてなしする。まずはグラスビールで喉を潤し、福井の銘酒「...
手打ちそば 鎌倉（神奈川県）
石臼挽きそばの香りと天城産わさびとの相性の良さを味わう
北海道・幌加内産の玄そばを厳選 → 石挽きする →選り分け → 磨き→ 殻抜き → 石挽き → 振い と7段階による製粉茹でる、 盛りつける、運ぶという一連の作...
