安庵さん
手打ちそば処 玄武庵(唐津市)(佐賀県)(佐賀県)
![城下町の垣根に囲まれたお蕎麦屋さん 「手打ちそば処 玄武庵」(唐津市)](http://sobaweb.com/upload/tadagenbu01.jpg)
城下町の垣根に囲まれたお蕎麦屋さん 「手打ちそば処 玄武庵」(唐津市)
唐津城から徒歩で10分ほどの静かな城下町(北城内)にたたずむひっそりとしたお蕎麦屋さん。店内の照明は暗めに配置され、落ち着いた雰囲気を演出しています。 蕎...
手打ちそば 雪月花(江別市)(北海道)
![大きめの猪口で出す店 「手打ちそば 雪月花」(江別市)](http://sobaweb.com/upload/tadasetugetu01.jpg)
大きめの猪口で出す店 「手打ちそば 雪月花」(江別市)
平成27年9月で4年目を迎える比較的新しい店ですが、地元の家族連れにも愛される、庶民的なお店です。 インテリアは、白を基調としたモダンな作りで、家具は茶系で...
香雪庵(日高町)(北海道)
![娘さん二人の名前から命名したお蕎麦屋さん 「香雪庵」(日高町)](http://sobaweb.com/upload/tadakosetu01.jpg)
娘さん二人の名前から命名したお蕎麦屋さん 「香雪庵」(日高町)
午前9時に車で、旭川を出発、国道237号を南下して、途中、美瑛、富良野を通過、東山手前の東大演習林から、占冠に向かい、道の駅「樹海ロードしむかっぷ」で休憩、...
からまつ園本店(奈井江町)(北海道)
![日本一直線が長い国道の店 「からまつ園本店」(奈井江町)](http://sobaweb.com/upload/tadakaramatu01.jpg)
日本一直線が長い国道の店 「からまつ園本店」(奈井江町)
五月晴れの日、旭川から車でドライブと観光とそばを兼ねて出発しました。約一時間で滝川市江部乙町に到着、この時期は菜の花で一面の町で、写真を撮りながら1時間滞在!...
café de soba 凛(増毛町)(北海道)
![2015年6月16日にオープンしたお店 「café de soba 凛」(増毛町)](http://sobaweb.com/upload/tadarin01.jpg)
2015年6月16日にオープンしたお店 「café de soba 凛」(増毛町)
JR増毛駅から、高倉健主演の「駅」の舞台となりました町の「ふるさと歴史通り」を歩いて行きますと、古い商店、旅館、旧商家本間家、造り酒屋などが並ぶ情緒に溢れた...
四季の風(北海道)
![美瑛の丘の隠れ家](http://sobaweb.com/assets_c/2013/09/008-thumb-250x187-4775.jpg)
美瑛の丘の隠れ家
豊かな自然を求めて観光客でにぎわう美瑛の丘で、入り口から未舗装の道を50m程進むと、 隠れる様に木立の中に立つログハウス風の建物が、、、そこが「四季の風」です。...
和食と手打ち蕎麦の店 つた家(北海道)
板前料理店の息子さんが手打ち蕎麦を始めた店
麺は、細麺ですが、コシがあり喉ごしの良い麺に仕上がっています。 色は、薄茶色で、丸抜きのキタワセの良さを引き出しています。 蕎麦粉は、上川産を使用、時期により東...
そば処 ほおの木(北海道)
![決め手は芽室岳の伏流水](http://sobaweb.com/assets_c/2013/08/0813001-thumb-200x150-4609.jpg)
決め手は芽室岳の伏流水
蕎麦粉は、以前、清水町の自家栽培をしていましたが、年間を通して、安定した性質維持が難しいため、最近は、清水、新得、知床のブレンドを使用。 蕎麦粉の種類は、3産地...
そば処 庵奈(北海道)
![安価でボリュームたっぷりのお蕎麦やさん](http://sobaweb.com/assets_c/2013/08/081301-thumb-200x150-4600.jpg)
安価でボリュームたっぷりのお蕎麦やさん
三七蕎麦(時期により四六)の更科系の蕎麦で、もり蕎麦で250g、100円増で、大もり蕎麦で350gありますので、お腹の空いた方、学生にお薦めです。 蕎麦の作り方...
内藤流手打そば あずみ(東京都)
伝承信州内藤流の手打ち蕎麦
北海道深川市近郊の蕎麦粉(キタワセ)を丸抜きで仕入れ、自家製石臼挽きを、十割、二八蕎麦を打ち分けています。 麺は、伝統を引き継ぎ、程良い太さ(ほんの少し太めで角...
手打ち田舎そば本店(北海道)
乱切りの田舎そば
麺は、長さが約5㎝で、太さ、幅はバラバラ、形状では、きしめん、讃岐、ほうとう、そば団子、等々が混在した太い蕎麦でした。 歯ごたえとブツブツ感が病み付きになる蕎麦...
東家そば(北海道)
一度食べたら、やみつきに
毎回、どの店も、もり(せいろ)の感想です。 蕎麦は、二八そばです。麺は、薄茶色で、丸抜きの全粉粉と思います。切り口は、少々平面で、程良い食感、歯触りも蕎麦を...
備 忠(北海道)
三色せいろそば
もりそばと三色せいろそばをいただきました。もりそばは、二八そばで、細切り、細いが腰があり、つゆをつけないで食すると、蕎麦本来の味が口の中で広がります。のど越しも...
霧立亭(北海道)
![旧郵便局を改造した蕎麦屋](http://sobaweb.com/upload/024.jpg)
旧郵便局を改造した蕎麦屋
幌加内産の蕎麦粉を石臼挽きした二八の手打ちで、太さは中で蕎麦にホシが有り、最高のコシが有り、程良い咬み心地で喉ごしもグッド! つゆは、辛味も甘味もバランス良く、...
幌加内伝承手打ち蕎麦 せい一(北海道)
![こだわりの若き亭主が手打ちする蕎麦](http://sobaweb.com/upload/002.jpg)
こだわりの若き亭主が手打ちする蕎麦
食したのは、もり蕎麦です。麺の太さは、中位で喉ごしが滑らか、新蕎麦の為か、香りが良く、口の中では甘みも感じました。つゆは、少し辛めで、麺にからみ、つゆと麺はマッ...
手打ちそば かまだ家(北海道)
![おすすめは、普通のもりか、辛み大根そば 江丹別(旭川市)の2番粉、3番粉か上川の全粒粉を使い、二八蕎麦](http://sobaweb.com/upload/001.jpg)
おすすめは、普通のもりか、辛み大根そば 江丹別(旭川市)の2番粉、3番粉か上川の全粒粉を使い、二八蕎麦
麺の太さは、中位で、腰が有り、口に含むと、香りが広がります。喉ごしも良く、タレに付けなくても美味しくいただけます。また、タレの辛さも中位で、麺に多めに付ければ、...
田舎そば たちばな(北海道)
![石臼にて自家製粉の生粉打ち](http://sobaweb.com/upload/047.jpg)
石臼にて自家製粉の生粉打ち
やや太めの麺で、一人前ずつ湯がきますので、こしと粘りがあり、噛むほどに甘さと旨さが口の中を満たします。付け汁の辛さは、中ぐらいで、そば湯は、専用に作られ、何時...
手打ちそば いろない(北海道)
![もり と 田舎の2種類が楽しめる](http://sobaweb.com/upload/031.jpg)
もり と 田舎の2種類が楽しめる
もりそばは、細打ち喉ごしを重視したそばで、一日限定15食の田舎そばは、玄蕎麦の粗挽きで、嚙み応えのある蕎麦でした。付け汁は、蕎麦とからみ、ほどよい甘辛さでした...
幌加内新そば祭り(北海道)
![番外編 第19回北海道幌加内新そば祭り](http://sobaweb.com/upload/%E4%BC%9A%E5%A0%B4%E3%81%AE%E6%A7%98%E5%AD%90.jpg)
番外編 第19回北海道幌加内新そば祭り
本日、第19回北海道幌加内新そば祭り(2012.9/1~2)に行ってきました。 午前中から、昨年の約2倍の蕎麦好き者で観光バスも10台ほどきていました。参加店舗...