鈴木幹雄 おがら蕎麦さん
増田屋（北青山）（東京都）
2015年9月21日に改装しました 「増田屋」（北青山）
東京メトロ「外苑前」駅前の小綺麗なお蕎麦屋さん。昭和14年から外苑前の地で営業しています。2015年9月21日に改装しました。昔から知っていましたが、入るのは...
浅野屋 池袋駅前本店（南池袋）（東京都）
利便性の良い本格的なお蕎麦屋さん「浅野屋 池袋駅前本店」（南池袋）
池袋駅東口 徒歩2分。本当に駅前の好立地。店舗は地下にあります。入り口はお蕎麦屋さんらしい雰囲気が出来ています。 店内はL字で、テーブル席4人掛け×4、2人掛...
小倉庵（南大塚）（東京都）
地元のお客様に愛されているお蕎麦屋さん「小倉庵」（南大塚）
日曜日の昼下がり、地元のお客様に愛されているお蕎麦屋さんである事は、入店してすぐ感じました。メニューと価格設定も、町のお蕎麦屋です。庶民派の証しが、店内のテレ...
手打 きだ（銀座）（東京都）
銀座の一等地のお蕎麦屋さん 「手打 きだ」（銀座）
店内の玄関口に電動石臼と篩い機が置いてある。布恒更科出身のご店主らしく、蕎麦に拘りをもっている様子が伺える。品種は常陸秋蕎麦。 蕎麦前にも、お酒にも、銀座...
巴町砂場（虎ノ門）（東京都）
毎月の季節の逸品
今月から、月一度は巴町砂場で昼蕎麦を頂く。 10/27は玉子とじ蕎麦にした。玉子とじに蒲鉾ふた切れ、海苔、三つ葉、薬味に葱。ふわふわの厚め玉子とじにぷりぷり...
かんだやぶそば（神田）（東京都）
営業再開、おめでとうございます。待ちに待ってました
平日の昼下がり、外に20-30人並んでいた。30分ほど待ちました。 再開後、初訪問です。建て替えをしたので、外装は変わったが、設えや雰囲気や風情は変わらない...
そば処 木鶏（山形村）（長野県）
新進気鋭のお蕎麦屋さん。ご店主 塙和貴さんの熱い心に惹かれています。その熱き情熱が、お料理やお蕎麦に現れています。
アルピコ交通上高地線の森口駅からタクシーを呼んで、伺いました。FACEBOOKで知り合い、開店までの福島へのボランティア活動に『イイネ』を送り続けていました...
茅場町 長寿庵（日本橋）（東京都）
浮世絵が店内の随所に飾ってあり、江戸の風情を感じる。タイムスリップ気分。
茅場町の大きな交差点の大きな黒いビルの地下に店舗があります。平日の昼下がり、ランチタイムは外す。しかし、ご常連のサラリーマンで一杯。帳場のお女将さんや花番さ...
尾張屋 神田本店（神田）（東京都）
神田駅前にある庶民的なお蕎麦屋さん。昼はランチで流行り、夜は会社帰りのサラリーマンが集うお蕎麦屋さんです
神田駅北口から徒歩数分。大きなビルなので目立つ。落ち着いた店内での、BGMは琴の音色が静かに流れる。お手拭きは、大振りなペーパータオルで顔まで拭えた。包装し...
和薬膳と蕎麦会席 知花（東京都）
都内蕎麦屋数店で修行し、日本橋仁行 石井仁さんの元、腕を上げ、満を持して、渋谷松濤町に開業しました。出来たて、ほやほやのお蕎麦屋さんです。店主 特里信枝さんです。
ウエルカムおしぼりは、上質なタオルを蒸した紺色の和モダンでした。 からからと特里さん(店主)の下駄の音が印象的です。それには、壮絶なる事情がありますが、ここでは...
胡蝶庵 仙波（岐阜県）
岐阜市の名店。蕎麦名人、仙波浩氏。石碾き蕎麦。石臼自家製粉。
岐阜市内の長良川にかかる忠節橋のたもとに平屋民家風の落ち着いた家屋。 打ち水も爽やかに玄関迄の敷石にも趣を、お客様を迎い入れる姿勢が表れていて、気持ちが良いです...
そば処 関やど（千葉県）
店の作りが江戸蕎麦の風情が表れている。外観も内装も素晴らしい雰囲気が出ている。硝子越しに小坪の庭があり、とても落ち着く。花番さんもテキパキと素早い。新そば会のお蕎麦屋さんです。
新そば会のお蕎麦屋さんです。 ラガービール(大瓶) ¥700 本土寺での紫陽花と花菖蒲を愛でて、写真を撮ってからの来店。天気が良くて喉が渇いていてビールが格別...
銀座 長寿庵（東京都）
「元祖鴨せいろ」が看板メニュー。鴨せいろ発祥の店。創業昭和10年の老舗お蕎麦屋さんです。
土曜日の昼は14時閉店。平日は15時迄。お客様は暖簾が出ているので、ばんばん入ってくる。14時に暖簾を下げるが、かまわずお客様が来店している。今日は特別なのかな...
蕎麦 和邑（東京都）
ご主人は一茶庵系の蕎麦教室で修行をなされた「脱サラ蕎麦屋さん」の草分けです。その当時、42歳の大決断です。ご家族の協力なくしては、このお店は続けてはいけなかったのでしょう。
開店と同時に入店。12時。 愉快なお女将さん(またこの方が美人で笑顔が素敵な方)で、温かく迎えてくれる。 柴田書店の「そば・うどん」の初代編集長のK氏が練馬...
さらしな總本店 中野南口店（東京都）
このお蕎麦屋さんの歴史が素晴らしい。創設者があの！「新島繁」さんです。
昭和23年、「郷土そば・さらしな」として新宿西口に開店。 中野の地が蕎麦の集散地として栄えたとの事で、此処にこのお蕎麦屋さんが「さらしな総本店」と称して歴史を重...
玉乃屋（東京都）
神代植物公園でお花を愛でてから深大寺にお参りをし、深大寺と言えば、「蕎麦」。林の中の蕎麦屋 「玉乃屋」に入る。自然の中にのんびりとした気分で蕎麦を食べよう。16:30閉店です。季節により変化しますので、要注意。特に、冬場。
店の外にもテラス席があり、自然の中に浸りながら、蕎麦を頂くのも良いな。 今日は平日の昼過ぎで空いていたのと寒いので、店内の窓際のテーブル席を占領。新緑の自然の中...
上野 薮そば（東京都）
2013/9/20の改装工事完成後の訪問。土曜日の昼下がり、満席です。店内には、改装御祝いの胡蝶蘭の鉢があちこちに。
上野駅から近く、丸井の裏。神田やぶそばさんの流れを汲む、歴史ある「藪蕎麦」の名店です。創業明治25年です。 打ち場を目の前にするカウンター席に陣取る。清潔感溢...
飛騨（岐阜県）
売りの限定の飛騨十割蕎麦。高山市内で、数ある蕎麦屋の中でも珍しい十割蕎麦。
麒麟一番搾り 山葵漬け 地の山葵の漬物 ピリッと辛くて、歯触りもシャキッとして美味い。予約を入れていたので、サービスです。 天ぷら盛合せ つまみのメニューがなく...
蕎麦料理 仲佐（岐阜県）
温泉街から少し離れ所に「蕎麦料理 仲佐」はある。稲核在来を石臼手挽き 手打ち蕎麦。自らの畑を持ち、店主 中林新一氏がそば畑に行く事度々ある。一から十まで、中林氏の手の中にある。
地元のお客様も来るが、蕎麦通の人が多い。蕎麦談義が聞こえて来る。 店内の至る所に、季節の紫陽花と蛍袋の花が生かされている。お女将さんのおもてなしの配慮でしょう！...
名代手打ちそば処 飛騨茶屋 寿美久（岐阜県）
蕎麦は店頭で電動石臼が廻り、十割蕎麦。限定天日干し 「上宝」(かみたから)産。勿論、手打ち蕎麦です。
高山市は日本一大きな(面積)な市であるそうな。 サッポロ黒ラベル 「男は黙ってサッポロビール」の懐かしいコメントがメニューに載る。 お女将さんが目の前でポンと栓...
そばきりや 山形田（東京都）
山形郷土の味とおかずを愛する人で蕎麦好きで更に酒好きの方々が集うお蕎麦屋さんです。
前は京橋にあったが、数年前に花の銀座に移転してきた。山形所縁の方が多く来店している。故郷を想うのであろう。 麒麟のおいしい生ビール \600 焼酎蕎麦茶割(冷)...
木挽町 砂場（東京都）
歌舞伎座のすぐ裏の明治35年創業の老舗のお店で、下町の雰囲気が漂う庶民派の町のお蕎麦屋さん。
2階が調理場で、1階が客席。花番さんが2人で注文を通して、配膳する。どちらからも聞こえて来るのは女性の方の声ばかり。店主の酒井さんのゆかりの方々での営業の様です...
蕎麦割烹 黒帯（愛知県）
店内にそば打ち場を真ん中に据えて、「自家製粉・手打ち」を主張する。電動石臼が廻る。それも水車で廻す石臼の様に間断を入れて廻す。
名古屋の伏見から地下鉄鶴舞線で、20分の「原」から程近い所にある「蕎麦割烹 黒帯」にやって来た。 秘境の蕎麦、幻の蕎麦に惹かれてやって来たが、本日はなし。宮...
蕎麦正 なかや（岐阜県）
古川やんちゃが、白壁土蔵と鯉の町 飛騨古川で飛騨荘川産の地蕎麦粉でこだわりの蕎麦を打つ。
蕎麦正なかやは荘川の匠味蕎麦処蕎麦正を師に蕎麦正の流れを汲んで、数店のグループ経営のフランチャイズ展開をしている中の一店です。 平日は20:00で閉店なのですが...
蕎麦前 銀座 東風庵（東京都）
店名に「蕎麦前」とつくお蕎麦屋さんなんです。
「アド街ック天国」の東銀座特集(新歌舞伎座オープン)の取材店で、それもBest10の上位にランクUPされたので、お客様殺到⁉ 美人なお女将さんが番組出演で人気が...
大仏そば 萬吉禎（東京都）
東京大仏の近くに「大仏そば」を屋号の頭に名乗る「萬吉禎」なるお蕎麦屋さんあり。
昼過ぎなのに、満席。東京大仏を参拝した帰りに寄る方が多いのかも？ 私は赤塚植物園で春の花を楽しんだ後に寄る。 もう20年近く前に娘を連れてきた事があり、娘とは最...
元祖手打ちそば 玉川屋（東京都）
御嶽山トレッキングと武蔵御嶽神社参拝で、遅い昼の「やま蕎麦」になりました。
青梅市の御嶽駅の近くにある大正4年創業のお蕎麦屋さん。藁葺き屋根の古民家で、座敷にテーブルが10席。40名で満席。少し待って、席が空いたので案内される。 麒麟...
江戸蕎麦 ほそ川（東京都）
その佇まいはとても粋です。蕎麦も江戸前です。
写真撮影は宜しいでしょうか?と先ずは問いましたが、断られました。写真は店舗の風情と看板、暖簾のみとなります。 予約を入れて、夜の開店と同時に入店。 花番さん(も...
善光寺そば 銀座（東京都）
銀座に「善光寺」あり
営業時間が11:30から夜迄、通し営業である。銀座の蕎麦屋さんにしては、珍しい。その上に年中無休である。 地下の店舗で、大きな店。お酒もつまみも豊富。お造...
そば切り なかやしき（東京都）
石神井公園ボート乗り場前、リニューアルして、新鮮で斬新な店舗で本格的なお蕎麦が期待出来ます。
石神井公園のボート乗り場前にあり、偶然見つけた。夜の営業が17:30からで、私がこの店を見つけたのが、開店の5分前。これは何かの因縁で呼んでいるのかと信じ、入店...
泰明庵（東京都）
銀座のお勤め人のご用達のお蕎麦屋さんです
土曜日の昼ながら、超満員。 付近の勤め人のランチと歌舞伎座オープンでの銀座人気でこの店を目当てにやって来ているんでしょう。 写真を撮っても宜しいでしょうか?と事...
栄茶屋本店 高尾山（東京都）
満足の山そばでした！
自然生(自然薯)の『とろろそば』が自慢の店。 蕎麦も店頭で手打ち場があり、蕎麦の効用(栄養素)もパンフレットに表示し、健康食を訴える。 BGMなんかは、要らない...
横浜元町 一茶庵（神奈川県）
正しくの『一茶庵』！ 片倉康雄師の直系統の店だ！
ここで修行して蕎麦屋を開いたT氏の『蕎麦茶房 楽』の味が懐かしく味わえた。T氏はよく頑張って短期間で勉強研鑽を重ねたんだと改めて感心する。 そして、復活を祈る...
竹泉（東京都）
刺身や地酒など時代の先端を走る蕎麦屋さん
『竹泉』は本陣房グループに属してはいる様だ。本陣房グループの総司の山本氏が、一茶庵系の店で修行して、本陣房が彼の地（新橋）に、その当時(30年前)、業界に話題の...
ときそば（東京都）
「ときそば」の落語がBGMで流れる。これは、秀逸ですよ。日本には他には無い。唯一無二です
店内の店頭に、電動石臼と蕎麦打ち場が、目立って、設えてある。 十割蕎麦を打ち出している。店の主張が表現されている。 通販も受け付けている。 メニューの順番が、先...
本むら庵（東京都）
![私の[蕎麦]の原点'genten'が、この『本むら庵』です。](http://sobaweb.com/assets_c/2013/04/IMG_1027-thumb-250x333-3465.jpeg)
私の[蕎麦]の原点'genten'が、この『本むら庵』です。
私の[蕎麦]の原点'genten'が、この『本むら庵』です。 50年も昔の事です。 荻窪に住んでいた頃、近所にあった『本むら庵』からうちにお客様がいらした時に、...
生粉手打ち 芳とも庵（東京都）
東京で幻と言われる『津軽蕎麦』を食べられる珍しいお蕎麦屋さん
津軽そば 東京の二夜目 「津軽そば」については、片山先生のテキストや食彩の王国をご参照下さい。 単純に言うと、蕎麦粉の繋ぎに大豆(使い方は様々)の粉か呉汁を使...
青森のお台所 わのみせ（東京都）
都内で『津軽蕎麦』が食べられる数少ない店舗
郷土食の青森の特産品を食べられる希少価値な店。 弘前まで行かなければ、食べられない『津軽蕎麦』！ 独特な製法で知られる津軽蕎麦、出汁とのバランスが秀逸です。それ...
やぶそば（埼玉県）
地元の人に愛されるお蕎麦屋さん 自宅から歩いて行ける『お蕎麦屋さん』
安定した蕎麦をいつも提供する。 月に一度は新しい季節感溢れる新作蕎麦メニューが楽しみ。 BGMは昔懐かしいモダンJAZZ。ボーカルなしのインストメンタルで邪魔を...
そば処 満留賀 朝霞（埼玉県）
手回し石臼引き自家製粉製で本格的な蕎麦屋さん。
近所の蕎麦好きに愛される町の蕎麦屋さん。北海道音威子府産 蕎麦粉を使用。 昼過ぎに来店。暖簾が出ていない。休みかなと思ったら、出前に行くためにバイクに品物を運ぶ...
やの志ん（東京都）
隠れ家風の自宅民家作りの店構えで、なかなか見つからない処がイイね！
店主は、矢野目剛さん。店名に「志」（こころざし）を入れたくて、この店名「やの志ん」にしたという新進気鋭の蕎麦屋さん。でも、杉並の地元の方々に愛されているお蕎麦屋...
巴町 砂場（東京都）
超老舗のお蕎麦屋さんです。女将さんの元気がイイね！
来ているお客様の品もLevelも高い。会話が筒抜けで聞こえて来るが、嫌味なく、世間話が心地よい。これがこの店のBGMなんです。これが一番です 蕎麦だけじゃない、...
能登治（東京都）
安政年間に創業の江戸の老舗
土曜の昼下がりに来た。何と、出前もお土産にも対応する、庶民派の町の蕎麦屋、それがビジネス街の真ん中の新橋で商売している。安政年間に創業している老舗である。お土産...
手打ち蕎麦 大安（東京都）
こんなに若い人が多く来ている店があるなんて。
オープンキッチンで蕎麦打ち場も見れる、開放感が満載。国内産玄蕎麦を石臼粗挽き自家製粉という本格的な蕎麦を供する。つなぎを入れた二八蕎麦。メニューも豊富でコース料...
小松庵 総本家 駒込本店（東京都）
大正１１年創業の自信店
店名の頭に「染井吉野 さくら蕎麦」と付き 小松庵総本家 駒込本店となっている。創業大正11年、91年の大老舗です。 店内に蕎麦打ち場が＜オープンキッチン＞のはし...
伝承信州内藤流 松月庵（埼玉県）
自家製粉 十割手打蕎麦
自家製粉 十割手打蕎麦 親子２代で、本格蕎麦を提供する一押しのお蕎麦屋さん そば茶の熱いお茶が先ず出てくるが、これが香ばしくて美味い。帰りにお土産で買って行こう...
伝承信州内藤流 松月庵（埼玉県）
本格的な蕎麦を頂ける地域一番店
自家製粉 十割手打蕎麦本格的な蕎麦を頂ける地域一番店蕎麦前も充実で創作料理も頂ける 【写真の説明】 葱塩やっこ冷奴の上に白葱、塩胡椒(黒胡椒)と胡麻油をかけて、...
笑笑庵（東京都）
銀座でおろし蕎麦
蕎麦は福井産。橋詰製分からの仕入れで二八蕎麦。つるつるした麺にちょい辛味の大根おろしがよく合う。出汁も効いて程よい。一杯飲った後には丁度良い量で昼のお腹にぴっち...
越後長岡 小嶋屋 銀座ニューメルサ店（東京都）
地元の味を銀座で
新潟十日町の小嶋屋総本店とは違う系列の様だ。でも、親戚にあたるそうです。12時正午に入店したがすぐ満席。酒は吉乃川、越の景虎、〆張鶴、八海山、鶴齢と新潟の銘酒が...
